食品加工企业大多数使用紫外线照射消毒，然而紫外线不像臭氧具有弥漫性，空气型臭氧发生器，可渗透到加工人员工作服中的各个不问，所以臭氧对工作服消毒是合理，有效的方法。在20m2封闭的室内挂好工作服，在地上洒些水。利用3g/h的臭氧发生器，工作3～4h即可达到8～10（10-6）的浓度，可达85%杀灭率的消毒效果。
利用臭氧水杀菌新技术可避免传统产品加工工艺对产品质量带来的不利影响，并且可提高产品质量，降低生产成本。该工艺适用于自动化程度较高的连续生产线，臭氧发生器，从臭氧水喷淋杀菌至无菌包装的工艺操作均需在洁净车间内进行。在冷冻食品的冻前处理中，通过臭氧水喷淋杀菌对水产制品的卫生指标起到了很好的控制作用，例如在出口冻虾仁加工生产中，其改造后的新工艺流程如下： 原料虾→ 冰水清洗→ 去壳、分级→ 低温漂洗→ 消毒浸泡→ 臭氧水喷淋杀菌→ 单体速冻→包冰衣→ 包装→ 冻藏。
在食品保鲜中应用臭氧可以起到杀菌防霉与减缓新陈代谢的作用。臭氧发生器产生臭氧可以氧化分解果蔬呼吸分解出的催熟剂— 乙烯气体C2H4，同时也产生大量的负氧离子，负氧离子也有抑制果蔬新陈代谢的作用，同冷藏、空调、包装协同使用，更能提高食品的保鲜效果和贮藏期。 臭氧杀菌能力强，小型臭氧发生器价格，xiao果好。不同应用目的有相应的浓度要求。在时间允许条件下，选择较低浓度。但低于0.1×10-6，则对微生物没有杀灭作用。臭氧气体比重为空气的1.72 倍，为了扩散均匀，臭氧气体投加位置应在使用房间偏上部，或自下向上吹。在储藏保鲜应用时，生产臭氧发生器，应注意使臭氧能容易接触储藏物表面并使各处浓度均匀。应用臭氧的环境湿度应调整到RH 60%以上，湿度低于RH 45%时臭氧对空气中微生物几乎没有杀菌作用。湿度越高杀菌效果越好。臭氧使用应与人隔绝，正常杀菌消毒应与工作时间错开（其它消毒方法亦如此）。保证工作环境臭氧低于安全浓度0.1×10-6。一般在湿度较大的情况下，浓度为2×10-6的臭氧，2 h 后即消耗、分解完毕。操作人员检测时短时间接触臭氧不构成危害。
臭氧发生器来源
臭氧(用于水的消毒和空气的臭氧化，在化学工业顶用作强氧化剂)的发明和使用已跨越
100年近年来的发展如FPT技术不仅大大提高了臭氧产生的效率、下降了臭氧设备
成本也提高了臭氧工程的寿命和牢靠性。
臭氧工作原理
臭氧不稳固很容易产生简略的氧化反应失去一个氧原子这种反应中3个氧原子都
要被用到。在无机反应中只要一个臭氧分子的原子进行氧化过程另两个作为一个氧气释
放出来。
臭氧可以当即和不饱和无机化合物反应。三个氧原子全部加成到双键或三键上。此外
臭氧可作为一种强力的杀菌剂(杀灭细jun的药剂)损坏分子细胞壁使病毒真jun等微
生物失活。
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